Alle artikels
Peulvruchten, power food voor baby's
Een standaard in mediterrane diëten, maar nog steeds ondergewaardeerd in andere, verdienen peulvruchten echt wat lof! Als je een gebalanceerd, voedzaam en gezond dieet wilt, dan zijn peulvruchten een must - vooral als je minder of helemaal geen vlees eet.
Er is een grote variëteit aan bonen, erwten en linzen die de familie van peulvruchten vormen. Ze groeien allemaal in peulen, wat hen onderdeel van dezelfde familie maakt. Peulvruchten zijn echt een powerfood. In feite worden ze vaak gebruikt in vleesvervangers, vanwege hun hoge eiwit- en ijzergehalte. Ze bieden ook veel vezels, waardoor je baby zich langer vol voelt. Probeer minstens één keer per week peulvruchten te serveren voor je baby, en ook voor jezelf. We zullen je helpen met wat super lekkere recepten.
Wat maakt peulvruchten zo gezond?
Peulvruchten bevatten een ongelooflijke hoeveelheid voedingsstoffen die groeiende lichamen in het bijzonder nodig hebben. Ze zijn een geweldige bron van plantaardig eiwit. Dit betekent dat ze een onmisbaar onderdeel zijn van een vegetarisch of flexitarisch dieet. Eiwit is essentieel voor de groei en het onderhoud van het lichaam van je baby en zal helpen bij reparatieprocessen.
Ze bevatten ook een grote hoeveelheid vezels, precies wat de darmen van je baby nodig hebben. Dit, gecombineerd met de gezonde vetten die in peulvruchten te vinden zijn, is gewoon een winnaar. Het zorgt ervoor dat je baby zich langer vol voelt en energie heeft om te spelen, leren en groeien.
Maar laten we het hebben over ijzer. IJzer is een mineraal dat bijzonder belangrijk is voor kinderen in hun eerste jaren. IJzer is nodig om zuurstof naar de organen en spieren van het lichaam te brengen en is vooral belangrijk voor de ontwikkeling van de hersenen van je baby. IJzer komt vooral voor in rood vlees. Het eten van peulvruchten, vooral in combinatie met voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine C, zal echter ook de ijzergehaltes van je kleintje verhogen. Daarom zijn peulvruchten zo'n belangrijk onderdeel van een vegetarisch dieet.
Bovenop al deze goedheid zitten peulvruchten boordevol mineralen en vitamines die het lichaam van je kleintje op zoveel niveaus ten goede komen. Linzen zijn bijvoorbeeld arm aan natrium en rijk aan kalium, foliumzuur en plantaardige stoffen die polyfenolen worden genoemd en antioxidante activiteit hebben. Erwten zijn een bron van vitamines A, C en K. Het is daarom belangrijk om dingen te variëren en een verscheidenheid aan bonen, erwten en linzen aan te bieden om het meeste voordeel te behalen.
Hoe bereid je peulvruchten het best?
Naast dat ze ontzettend voedzaam zijn, zijn peulvruchten ook zeer veelzijdig en gemakkelijk te bereiden.
Laten we eens kijken naar linzen. Je kunt bonen zowel gedroogd als in blik kopen. Beide zijn prima, maar moeten anders worden behandeld. Wanneer je gedroogde linzen - hetzelfde geldt voor bonen of kikkererwten - gebruikt, week ze dan 's nachts of minstens 2 uur in water. Bonen uit blik kunnen direct na het uitlekken worden gebruikt. Je kunt ze koken en pureren of fijnmaken en in een puree verwerken. Je kunt ze ook aan stoofschotels of soepen toevoegen om ze te verdikken, of koud in een salade eten. Linzen hebben een vrij neutrale smaak, dus gebruik smaakmakers zoals kruiden en specerijen om ze te verheffen. Probeer onze linzendahl met rode peper voor die extra vitamine C- en ijzerboost.
Kikkererwten zijn nog een geweldig ingrediënt om aan je kookrepertoire toe te voegen. Je kunt ze koken en pureren of fijnmaken tot een pasta. Voeg wat tahin en citroen toe en je krijgt een prachtige hummus die je als dip kunt gebruiken of op brood kunt smeren. Je kunt ook wat kikkererwten in olijfolie bakken tot ze lekker knapperig zijn, ze toevoegen aan stoofschotels of soepen of aan een salade. Ons hummus recept kost nog geen 5 minuten om te maken en is een geweldige optie voor een ontbijtsandwich.
Bonen en erwten worden waarschijnlijk vaker gebruikt bij het koken voor baby's. Ze kunnen gerechten ongelooflijk voedzaam maken zonder vlees of vis toe te voegen. In feite worden zwarte bonen vaak gebruikt als vervanger voor rood vlees. Je zou ook een vegetarische chili sin carne kunnen maken met kidneybonen. Je kunt wat borlotti bonen aan een salade of soep toevoegen, de mogelijkheden zijn eindeloos.
We willen je echt aanmoedigen om meer peulvruchten in je eigen dieet en dat van je kinderen op te nemen. Hopelijk zullen deze recepten je op weg helpen en je wat ideeën geven voor je eigen gerechten! Veel kookplezier en eet smakelijk!
