Allergisch voor eieren? Geen probleem! Lees hoe je eieren kunt vervangen in de favoriete gerechten van je kind.

Waarom hebben we vaak eivervangers nodig in veel recepten?

Eieren kunnen dienen als bindmiddel, opklopbaar middel, vocht toevoegen en gebak luchtig maken. Of ze kunnen dienen om gebak lekkerder te maken en die goudbruine kleur te geven waar we van houden. Je kunt enkele commerciële eivervangers vinden in gespecialiseerde winkels. Deze zijn meestal gemaakt van een soort zetmeel en rijsmiddelen. Hier zijn echter enkele opties die prima kunnen werken en zelfs wat extra voedingsstoffen bieden.

Wat is dat juist, eiallergie bij kinderen?

Eieren behoren tot de meest voorkomende voedselallergenen, ook bij kinderen. Volgens de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA) wordt de prevalentie van eiallergie bij kinderen geschat tussen 0,1% en 0,5%. Dit betekent dat van elke 1.000 kinderen er naar schatting tussen de 1 en 5 een eiallergie hebben. De prevalentie van eiallergie kan echter variëren afhankelijk van verschillende factoren, zoals leeftijd, genetica en omgevingsfactoren. Het is belangrijk om een ​​zorgprofessional te raadplegen voor een juiste diagnose en advies over het omgaan met een eiallergie. Voor meer informatie over voedselallergieën bij kinderen, bekijk ons ​​artikel over de meest voorkomende voedselallergenen en hoe ze te introduceren.

Meest gebruikte ei vervanger

Yoghurt

Niet veganistisch maar zonder ei, yoghurt kan dienen als een goede vervanging voor eieren in veel recepten. Het zorgt voor vocht en een lichte zuurheid die goed werkt in zoete recepten. Vervang één ei door ¼ kopje gewone yoghurt.

Zuivel vrij & vegan ei vervanger

Appelmoes of geprakte banaan

Appelmoes en geprakte banaan zijn populaire eivervangers voor gebak zoals taarten, muffins en snelle broden. Net als yoghurt zorgen ze voor vocht, maar ze voegen ook zoetheid toe, waardoor ze perfect zijn voor zoete baksels. Gebruik ¼ kopje ongezoete appelmoes of geprakte banaan als vervanging voor één ei.

Chiazaad en lijnzaad

Lijnzaad en chiazaad zijn een goede optie als eivervangers in gebak. Wanneer ze met water worden gemengd, vormen ze een gelachtige substantie die als bindmiddel kan worden gebruikt. Om ze als eivervanger te gebruiken, meng je 1 eetlepel gemalen zaden met 3 eetlepels water voor elk ei.

Aquafaba

Dit is een geweldige ontdekking. Je zou kunnen denken dat het een exotisch ingrediënt is, maar je hebt het waarschijnlijk zelfs al in je voorraadkast staan. Aquafaba is het vocht dat je vindt in een blikje kikkererwten. Aquafaba kan opgeklopt worden tot een schuim, waardoor het een uitstekende vervanging is voor eiwitten. Het kan ook dienen als bindmiddel bij het bakken, waardoor het een veelzijdige eivervanger is voor veel verschillende soorten recepten. Gebruik 3 eetlepels aquafaba om 1 ei te vervangen.

Zijden tofu

Zijden tofu wordt vaak gebruikt als eivervanger. Het is gemaakt van soja en heeft een zachte, puddingachtige textuur. Zijden tofu is een veelzijdige eivervanger die zowel in zoete als hartige gerechten kan worden gebruikt. Het werkt als bindmiddel, waardoor het perfect is voor recepten zoals quiches en custards. Gebruik gewoon ¼ kopje zijden tofu voor elk ei dat je nodig hebt in het recept.

Notenpasta

Wij zijn gek op notenpasta! Je kunt elke notenpasta gebruiken in gebak zoals pannenkoeken of brownies. Alles wat niet extreem luchtig hoeft te worden, zoals een soufflé of macaron. Gebruik 3 eetlepels notenpasta per ei. Natuurlijk is dit niet veilig voor de kleintjes met een notenallergie.

Bruisend water

Als je een luchtige, lichte cupcake wilt, kun je koolzuurhoudend water gebruiken in plaats van eieren. Het koolzuur in het water zorgt voor kleine luchtbelletjes die bijdragen aan de luchtigheid. Gebruik 1/4 kopje water per ei.

Sojalecithine

Je kunt sojalecithine kopen in gespecialiseerde winkels. Het wordt gemaakt van sojabonen, dus net als zijden tofu is het niet veilig voor kinderen met een soja-allergie. Het dient als bindmiddel en je kunt het gebruiken als een recept vraagt om een eidooier of een heel ei. Gebruik gewoon één eetlepel per ei of dooier.

Van (plantaardige yoghurt), appelmoes, chiazaad en aquafaba, tot zijden tofu en notenpasta, er zijn veel opties voor eivervangers die extra voedingsstoffen en unieke smaken aan je gerechten toevoegen.

We raden je aan om een zorgprofessional te raadplegen om eiallergieën op de juiste manier te beheren. Maar met deze vervangers kun je al beginnen met het creëren van veilige en heerlijke maaltijden waar je kleintjes van kunnen genieten.