Wortel & granaatappel
Met honing geglazuurde wortelen is een klassieker, maar omdat onze kleintjes geen honing kunnen eten, hebben we een leuk alternatief. Granaatappelpitjes zitten boordevol antioxidanten en werken zelfs ontstekingsremmend. Door hun zoete smaak is het een goede vervanging voor honing in dit gerecht.
Ingrediënten voor 1 portie
Preparation
Schil de wortelen en hak de uiteinden eraf. Hak de wortel in middelgrote stukken.
Stoom of kook de wortelen in kokend water. Zorg dat ze goed gaar en lekker zacht zijn. Laat ze uitlekken, maar bewaar het kookvocht.
Blender de wortel samen met de granaatappelpitjes tot je een gladde puree krijgt. Je kunt wat kookvocht toevoegen om het minder dik te maken.
Eet je mee?
In plaats van een puree te maken, schil je de wortels maar laat je ze heel. Kook ze in een pan met ongeveer 1 cm water, zodat ze stomen en beginnen te karamelliseren. Maak af met wat ahornsiroop, zout, peper en granaatappelpitjes. Optioneel: sprenkel er wat granaatappelmelasse overheen.
