Kruidige auberginepuree

kruidige rijst & aubergine

+5 maanden

Dit gerecht is geïnspireerd op een rokerige auberginesalade die vaak in Myanmar wordt geserveerd. Baby-proof maar toch vol van smaak.

Allergieën

Sesam

Ingrediënten voor 2 porties

  • 5 aubergines

  • 1 tsp tahini

  • 0.5 tsp munt, vers gehakt

  • 0.5 tsp koriander, vers gehakt

  • 30 g rijst

Preparation

  1. Kook de aubergine (heel, schil er nog aan) 30 minuten in een oven van 170°C/340°F. Laat het afkoelen en verwijder de schil.

  2. Pureer de aubergine met een vork en voeg de tahini, koriander en munt toe.

  3. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en roer de auberginesalade erdoor.

Eet je mee?

Gebruik deze ingrediënten om een myanmari aubergine & rijstsalade te maken.